सामग्री

200 ग्राम पनीर, 200 ग्राम मावा, 100 ग्राम पिसी शक्कर, 2 चुटकी केसर, 2 चम्मच दूध।

रबड़ी बनाने के लिए

2 लीटर दूध, 200 ग्राम शक्कर, 4छोटे चम्मच बारीक कतरा पिस्ता, 2 छोटे चम्मच इलायची का पाउडर।

विधि – सर्वप्रथम केसर को दूध में अच्छी तरह घोल लें। पनीर व मावा को कद्दूकस कर, उसमें पिसी हुई शक्कर व केसर अच्छी तरह मिला लें। अब इस मिश्रण से छोटी-छोटी कटोरियॉं बना कर रख लें। दूध को उबाल कर लच्छेदार रबड़ी बना लें और उसमें शक्कर भी मिला दें। रबड़ी को ठंडा कर लें तथा इलायची पाउडर डाल दें। प्रत्येक कटोरी में एक-एक छोटा चम्मच रबड़ी भरकर पिस्ते से सजा लें। तैयार है रंग-बिरंगी रसीली केसरी कटोरी।