दूध से खोवा बनाने वक्त तेज आँच रखें, खोवा सफेद बनेगा। खोवा बनाने वक्त चुटकी भर सोडा डालें तो खोवा चिकना बनेगा, इसमें लच्छे नहीं पड़ेंगे। कोफ्ते या कटलेट बनाने समय उबले आलू को मैश करने के बजाय कद्दूकस कर उपयोग करें, तलने में टूटेंगे नहीं। पालक की ग्रेवी का रंग हरा रखने के लिए […]
सामग्री : मैदा 125 ग्राम मिल्क पाउडर 2 टेबलस्पून मक्खन 100 ग्राम बेकिंग पाउडर 1/6 टीस्पून पीसी हुई चीनी 75 ग्राम बादाम असेंस 2-3 बूंद काजू का मोटा चूरा 50 ग्राम. विधि : मैदा, मिल्क पाउडर और बेकिंग पाउडर को छान लीजिए। मक्खन, चीनी और असेंस को मिलाकर यह मिश्रण सफेद, हल्का और मुलायम होने […]
सामग्री : चॉकलेट के छोटे टुकड़े 300 ग्राम मिल्कमेड 175 ग्राम वनिला एसेंस 1/2 बड़ा चम्मच नींबू का रस 3/4 छोटा चम्मच नमक 1 चुटकी और सफेद चॉकलेट (सजावट के लिए) 25 ग्राम विधि : एक चौकोर बेकिंग टिन पर चिकनाई लगा लें। एक सॉसपैन में धीमी आँच पर चॉकलेट व मिल्कमेड पिघलाएँ। बीच-बीच में […]
जब चारों तरफ हरियाली छा जाये और धूप से बादल आंख मिचौली करने लगे यानी कभी घटा छा जाए और कभी ते़ज धूप निकले, फिर अचानक तेज बारिश होने लगे, तो आप जान जाते हैं कि मानसून आ गया। बारिश यकीनन दिलों में रोमांस पैदा करती है, भले ही खराब सड़कें आपको घर पर बैठने […]
मट्ठा (छांछ) धरती का अमृत है। यह शरीर की बीमारियों को दूर भगाता है। बाजार में बिकने वाले महंगे शीतल पेयों से छांछ लाख गुना अच्छी होती है। इसके कई फायदे हैं। मट्ठे का प्रयोग कई तरह से किया जा सकता है – हिचकी लगने पर मट्ठे में एक चम्मच सौंठ डालकर सेवन करें। उल्टी […]
सामग्री : मटर के दाने हरी मिर्च अदरक धनिया अजवायन हींग लाल मिर्च व अमचूर पाउडर गरम मसाला नमक पनीर मैदा बेसन तेल विधि : मटर के दानों को पानी में डालें और आँच पर रखें। जब दो-तीन उबाल आ जाए तब आँच बंद करें और थोड़ी देर ढक्कर लगा कर रखें। थोड़ी देर बाद […]
सामग्री: हरी छिलके वाली मूंग की दाल शिमला मिर्च हरी मिर्च हरा धनिया अदरक सौंफ हींग लाल मिर्च पाउडर अमचूर पाउडर नमक तेल विधि : दाल को चार-पॉंच घंटे पानी में भिगोकर रखें। फिर छिलके निकालकर दाल को अच्छी तरह से धोकर पीस लें। शिमला मिर्च को कुछ देर गरम पानी में नमक डालकर ढक्कन […]
दालें हमारे भोजन का सबसे महत्वपूर्ण भाग होती हैं। दालों की सर्व प्रमुख विशेषता यह होती है कि आँच पर पकने के बाद भी उनके पौष्टिक तत्व सुरक्षित रहते हैं। इनमें प्रोटीन और विटामिन्स बहुतायत में पाए जाते हैं। अरहर : इसे तुवर भी कहा जाता है। इसमें खनिज, कॉर्बोहाइड्रेट, आयरन, कैल्शियम आदि पर्याप्त मात्रा […]
आज के व्यस्त व्यक्ति के पास इतना भी समय नहीं रहा कि वह अपने स्वास्थ्य के प्रति ध्यान दे सके व ताजा भोजन खा सके। इसलिए कैन फूड व जूस आदि को प्रयोग में लाने का फैशन बन गया है, परन्तु स्वास्थ्य की दृष्टि से यह फूड व जूस पोषक तत्वों से रहित होते हैं। […]
सामग्री 1 प्याला संतरे का रस 1 प्याला टमाटर का रस 1 चम्मच चीनी चुटकी भर नमक थोड़े-से पुदीने के पत्ते चुटकी भर काली मिर्च 1-2 चम्मच क्रीम विधि संतरे का रस व टमाटर का रस छानकर गिलास में डालें। इसमें चीनी, नमक, काली मिर्च अच्छी तरह मिला लें। अब सर्विंग गिलास में बर्फ डालकर […]