सामग्री

• एक किलो आम का गूदा
• डेढ़ किलो चीनी
• डेढ़ किलो पानी
• सीट्रिक एसिड 6 छोटे चम्मच
• पोटेशियम मेटाबाई सल्फाइट- तीन ग्राम
• खाने वाले थोड़ा-सा पीला रंग
• थोड़ा-सा एसेंस

विधि

सीट्रिक एसिड और चीनी पानी में डालकर उबाल लें। ठंडा होने पर छान कर रख दें। जब चाशनी ठंडी हो जाये तो पिसा हुआ आम का गूदा इसमें मिला दें। पीला रंग पानी में घोल कर मिला दें। एसेंस भी डाल दें। अंत में पोटेशियम मोटाबाई सल्फाइट दो छोटे चम्मच गुनगुने पानी में घोल कर सारे स्क्वैश में मिला दें। साफ सूखी बोतलों में भर लें। लीजिए स्क्वैश तैयार है।